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延展至今，河南烩面的价值早已越过果腹阶段，兼具美食、文化、经济等多重意涵。据张海林介绍，在郑州，烩面每年带动成千上万人就业，贡献数十亿元人民币销售额；方城则在食品产业方向发力，将河南烩面做成便携产品，年产值约十亿元人民币。至于河南其他特色烩面，虽达不到前两者的规模，却也各美其美，足以慰藉海内外食客。

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对于传统菜市场经营内容来说，“代炒菜”开发出新的业务链，一举多得。但要长久稳定发展，还需要给方兴未艾的“代炒菜”加上规范的“佐料”66m66成人模式威久国际精选，尽快纳入治理视野——严管才是厚爱。比如，为定价规则制定一个合理区间，不能张口就来、自说自话；明确经营范围，尽可能避免诸如动辄引发争议的“卖拍黄瓜被罚”等问题；为食品安全以及佐料、烹饪器具卫生问题戴上“紧箍”，进行清晰的责任界定，等等。

人间烟火气，最抚凡人心。忙碌一天，到了饭点，吃上可口美味的食物不仅给人们带来味蕾满足，也会令人精神愉悦。从“将就吃”到“讲究吃”的转变，是社会发展和生活水平不断提高的具体体现，也为技能型劳动者提供了更多机会和更广阔的用武之地。当生鲜电商、蔬果超市、社区团购等新兴的精细化经营模式抢滩市场时，“代炒菜”依托菜市场自身资源优势，瞄准周围居民的现实需求，可以说趟出了一条新路子，为传统菜市场积极转型提供了样本。